乘風破浪，垂直農業如何抓住機會

想象一下，走進超市，拿(ná)起一棵生菜。它的标簽不僅告訴你它是在當地種植的，距離商(shāng)店(diàn)有(yǒu)多(duō)少公(gōng)裏，而且還能(néng)告訴你種植過程中(zhōng)消耗了多(duō)少能(néng)源和水。在垂直農業的不斷進步中(zhōng)，這一場景可(kě)能(néng)很(hěn)快就會成為(wèi)現實。

歐洲正在試行生态标簽，告知消費者他(tā)們食品的環境成本。随着消費者和投資者越來越在乎環境和社會影響，這種類似的包裝(zhuāng)與商(shāng)标系統可(kě)能(néng)很(hěn)快會被更廣泛的采納。這為(wèi)垂直農業提供了一個改善自身能(néng)源足迹的機會。

垂直農業是氣候解決方案的一部分(fēn)，它可(kě)以給人們帶來營養豐富的新(xīn)鮮農産(chǎn)品，同時隻使用(yòng)農田種植作(zuò)物(wù)所需的一小(xiǎo)部分(fēn)水、肥料和土地。所以，提高垂直農業的能(néng)效，充分(fēn)發揮其潛力，是可(kě)持續地養活地球人口的關鍵。

垂直農業的優勢是多(duō)方面的。在受控環境中(zhōng)種植糧食比傳統農業的用(yòng)水量少99%，基本上消除了對農藥的需求；它還可(kě)以大幅提高作(zuò)物(wù)産(chǎn)量，比農田高出20倍，并在當地種植從而更靠近消費者來減少“食物(wù)裏程”。

但是垂直農業，在一個方面落後于傳統農業，那就是“能(néng)源消耗”。

一個垂直農場平均消耗38.8千瓦時的能(néng)量來生産(chǎn)一公(gōng)斤食物(wù)，這足夠在一台洗衣機裏洗17件衣服。垂直農業的大部分(fēn)能(néng)源被用(yòng)于數千盞LED補光燈，為(wèi)了模仿太陽，保持環境氣候溫和與一緻性。

到目前為(wèi)止，許多(duō)小(xiǎo)型垂直農場的種植者為(wèi)了獲得消費者的認可(kě)和喜愛，成為(wèi)當地可(kě)持續食品生産(chǎn)的可(kě)行替代方案，卻把能(néng)效這件事抛在腦後。然而，随着行業的成長(cháng)和市場份額的增加，能(néng)源效率可(kě)能(néng)是垂直農業成為(wèi)農作(zuò)物(wù)生産(chǎn)主流的關鍵。

2021年對垂直農業的一次普查中(zhōng)發現，64%的種植者沒有(yǒu)制定減少能(néng)源足迹的流程，而近40%的種植者根本沒有(yǒu)跟蹤過農場的能(néng)耗情況。雖然這組數據不盡人意，但這意味着一個機會，即便是簡單的步驟就可(kě)以跟蹤和降低農場的能(néng)耗，而這樣做肯定會帶來更多(duō)的可(kě)信度，将讓垂直農業成為(wèi)可(kě)持續糧食生産(chǎn)的主要形式。

事實上，一些已經開發的軟件程序就可(kě)以來幫助室内農場更好地跟蹤和管理(lǐ)能(néng)源的使用(yòng)。這裏的好處不僅僅是讓對此在乎的消費者滿意，而不斷上漲的能(néng)源成本讓生産(chǎn)商(shāng)也很(hěn)難承受，并最終轉嫁到消費者身上。全球通貨膨脹的大背景下，消費者已經感受到了壓力。現在抓緊解決這個問題，可(kě)能(néng)會減輕供應鏈兩端高能(néng)耗所造成的财務(wù)損失。

首先，垂直農業可(kě)以從其他(tā)行業獲得靈感。例如，歐洲的葡萄酒行業近年來已采取措施減少其能(néng)源足迹。葡萄酒行業的國(guó)際組織International Wineries for Climate Action (IWCA) 成立以來，便把行業領袖聚集在一起，分(fēn)享最佳實踐，并确定葡萄酒生産(chǎn)過程中(zhōng)的能(néng)源密集點。因此，IWCA制定了到2050年實現零碳排放的長(cháng)期計劃。

垂直農業也可(kě)以做到這一點。

“溫室”就可(kě)供垂直農場參考。溫室産(chǎn)業曆史悠久，對于節能(néng)降耗有(yǒu)很(hěn)多(duō)值得借鑒的經驗。例如，溫室種植者率先将植物(wù)放在特定位置，拉近光線(xiàn)；自然光與LED補光燈錯峰交叉使用(yòng)。從溫室行業，垂直農業也可(kě)以學(xué)到很(hěn)多(duō)東西。

其次，風能(néng)和太陽能(néng)等替代能(néng)源的整合為(wèi)未來幾年提高垂直農業的能(néng)源效率提供了重要機會。對于今天的種植者來說，這類形式的電(diàn)力往往構成了巨額的前期成本，但随着價格的快速下降，越來越多(duō)的垂直農業公(gōng)司正在開發并加入自己的綠色能(néng)源。

例如，紐約的Bowery Farming公(gōng)司100%使用(yòng)包括水電(diàn)在内的可(kě)再生能(néng)源來為(wèi)其農場提供動力。Upward Farms的一個新(xīn)農場也計劃使用(yòng)100%可(kě)再生能(néng)源，将于2023年開業。蘇格蘭的Intelligent Growth Solutions則使用(yòng)精(jīng)确的自動化控制來大幅降低其運營過程中(zhōng)的能(néng)源消耗。

第三，圍繞不同作(zuò)物(wù)所使用(yòng)的室内垂直種植技(jì )術，可(kě)以進行更大的優化。現代垂直農業系統是沙拉蔬菜的最佳種植系統，但它們現在越來越多(duō)地用(yòng)于更多(duō)樣化的作(zuò)物(wù)，如漿果、西蘭花(huā)、芹菜和土豆等等。

與此同時，溫室将繼續在種植番茄、黃瓜和辣椒等經濟作(zuò)物(wù)方面發揮重要作(zuò)用(yòng)。保質(zhì)期較長(cháng)的主食作(zuò)物(wù)，如根莖類蔬菜，則是傳統農業的良好候選者。

對垂直農業來說，将精(jīng)力集中(zhōng)在技(jì )術最有(yǒu)效和對環境影響最大的地方是很(hěn)重要的，就是上面所讨論的“能(néng)耗”問題。垂直種植有(yǒu)可(kě)能(néng)成為(wèi)可(kě)持續地養活我們的世界和為(wèi)子孫後代保護地球的關鍵組成部分(fēn)。隻要整個行業不斷創新(xīn)、齊心協力，這個目标是完全可(kě)以實現的。

筆(bǐ)者認為(wèi)，垂直農業還處于初級解決，其商(shāng)業本質(zhì)是消費邏輯，而不是農業邏輯，未來還需要結合更多(duō)的商(shāng)業進行創新(xīn)。但是，以消費為(wèi)出發點，設計農業生産(chǎn)方式和管理(lǐ)方式的路子沒有(yǒu)錯，值得借鑒。